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Schwarze Bohnensuppe

 
  • 75g durchwachsendener Speck
  • 1 Zwiebel
  • 300g rote Bohnen (aus der Dose oder selber quellen lassen)
  • 1/8 L Rotwein (nicht zu trocken)
  • 1/4 L Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie

Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf auf milder Hitze goldgelb auslassen, die fein gehackte Zwiebel zugeben und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren. Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt pürieren. Mit der Fleischbrühe und den Rotwein kurz erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

 

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