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Würzige Meerrettichsoße
- 3 El Butter
- 2 El Mehl
- 1 El scharfer Senf
- 2 El milder Kräutersenf
- 1 Stange Meerrettich (etwa 150 g bzw. 1 Glas 100 g)
- ¼ l Milch
- Salz
- 1 Prise Zucker
Die Butter aufschäumen lassen, das Mehl drübersieben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Den Senf und den fein geriebenen Meerrettich mit einem Schneebesen unterrühren. Die Milch unterrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen und etwa 10 Minuten zugedeckt kochen.
Die fertige Sauce mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Diese pikante Sauce reicht man vorzugsweise zu Fischgerichten und zu gekochtem Fleisch. Kalt passt sie aber auch ganz vorzüglich zu Pasteten sowie zu Braten vom Grill.
