Den Kohl putzen, vierteln, den Strunk heraustrennen und in Streifen schneiden. Die Karotten putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Den Speck zusammen mit der Zwiebel glasig dünsten.
Den Kohl und die Karotten dazugeben und für ca. 10 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen und den zerstoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer dazu geben.
Das Ganze ca. 40 - 50 Min. auf milder Hitze dünsten.
Dazu Brot.
Dieses Rezept leitet sich ab aus dem Buch: Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält, von H .J. Fahrenkamp