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»Dicke Milch« meint nicht Dickmilch oder irgendein anderes Milchprodukt, sondern konzentrierte, wenig verdünnte Mandelmilch, die auch an Fasttagen serviert werden darf. Als Alternative wird Sahne vorgeschlagen.

Die Blütenblätter von den Rosen abzupfen und die Enden abschneiden, wo das Blatt am Blütenboden angewachsen war. 2 Minuten blanchieren, dann auf Küchenpapier ausbreiten, Küchenpapier darüberlegen und beschweren. (Die so abgetrockneten Blüten wirken möglicherweise etwas unansehnlich, aber keine Angst: sie werden ohnehin im Mixer püriert.) In einem Topf Stärkemehl mit etwas Milch kremig anrühren, dann die restliche Milch dazurühren. Auf kleiner Flamme rühren, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt. In einen Mixer geben und zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen und den Blütenblättern ganz glattrühren. Salz und Sahne dazurühren.

Die Flüssigkeit erhitzen, jedoch nicht kochen. Auf kleinster Flamme rühren, bis die Creme etwa die Konsistenz von leicht geschlagener Sahne hat. Den größten Teil der Datteln und Pinienkerne zugeben und noch 2 Minuten rühren. In eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen; ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Kaltstellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Datteln und Nüssen garnieren.