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Agraz

 
  • 250 g grüne oder blaue Trauben
  • 2 Äpfel (säuerlich!)
  • 1/4 l Rotwein
  • Pfeffer

Nim wintru:ebele vnd stoz sur ephele. diz tu:o zv:o sammene, menge ez mit wine vnd dru:eckez vz. dise salse ist gu:ot zv:o scheffinen braten vnd zv:o hu:enren vnd zv:o vischen vnd heizet agraz.(Diz Buoch von gouter spise, c.a. 1350, Rezept Nr. 32)

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Weintrauben und Äpfel in einem Mixer pürieren. Mit dem Wein vermischen und durch ein Sieb drücken. Passt gut zum Rehbraten.

 

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